札幌ラーメンはなぜ味噌?札幌おすすめお取り寄せ紹介

グルメ 北海道

北海道グルメと言えば、海の幸山の幸そして

ラーメンですよね!

北海道のラーメンは日本三大ラーメンと称される札幌味噌ラーメン。


深いコクと味噌の香り

北海道で育まれた素材達の出汁。

黄色い中太麺には、モッチリ食感にコシを感じ

ちぢれに絡む熱々のスープ。


想像しただけでヨダレが出ちゃいます。

この記事ではそんな味噌ラーメンのちょっとした知識と、お取り寄せできる札幌味噌ラーメンの紹介をしてます。
読んだ後にできること
  • 少しでも北海道を感じられる
  • 味噌ラーメンのくちになっちゃう
  • 味噌ラーメンを食べた時ウンチクが言える
皆さんに北海道が誇る札幌味噌ラーメンがお口に届くことを願ってます。

それでは見てみましょう!

ご当地ラーメンの数

札幌味噌ラーメンもご当地ラーメンの1つです。

ご当地ラーメンってそもそも何種類あるのかな?と思い調べてみたところ

その数80以上!

ご当地ラーメンは周辺地域に根付いた独自の特徴があるラーメンの事を総称してご当地○○ラーメンと言います。

例えば
「富山ブラック」
《富山市のラーメン店が労働者向けに、ご飯が進むよう濃い醤油と胡椒で黒いスープがヒットしたことをきっかけにご当地ラーメンに。》

「横浜家系ラーメン」
《発祥は横浜市のラーメン店「吉村家」からのれん分けされた店舗が「○○家」という名前をつけた店が多いことから家系ラーメンという名称に。特徴は豚骨鶏ガラの醤油味に中太麺が使用されている》

このように発祥の店があり、周辺で発展した特徴がご当地ラーメンとして根付いています。
つまり、今までにないような特徴を持ったラーメンがヒットすれば、町や地区の数だけご当地ラーメンがあるということです!

札幌ラーメンの特徴

特徴

【麺】黄色い中太ちぢれ麺!
【スープ】出汁や味ではなく特徴はラードだった!
【味噌】札幌が味噌ラーメンの発祥の地!

麺はみなさんもご存知かもしれませんが、スープの味や出汁は札幌ラーメンの特徴としては特に関係無いそうなんです!

詳しく見てみましょう!

麺は黄色い中太ちぢれ麺

札幌ラーメンは『多加水熟成麺』のちぢれ麺を使用しています。
多加水熟成麺とは、加水率(小麦粉に対しての水分の割合)が36%以上あり、「寝かせ」によりもっちりとした食感の麺のことです。

特徴としては、麺に含まれる水分が多いので麺が伸びにくいです。
麺マメ知識
  1. 博多ラーメンのストレート細麺の加水率は30%以下の低加水麺。
  2. 札幌ラーメンの麺が黄色い理由は、卵ではなく「かん水」という材料の影響
北海道では『西山製麺』という製麺所が多くのラーメン店でシェアされていて、小学校の工場見学に選ばれるほど有名です。

札幌ラーメン発祥のお店は西山製麺の多加水熟成麺を使用したことから、札幌ラーメンの特徴のひとつとなったようです。

特徴はラード!?

ラーメンの特徴でもお話したように、札幌ラーメンの特徴として味噌である必要は無いようです。

また、出汁にも決まったものはなく豚骨・鶏ガラ・魚介と様々なんです。


では、何が札幌ラーメンの特徴とされているのか。

それは
スープに溶かされたラードでした!

北海道のラーメンの多くはスープを覆うほど油が浮いています。
ラードを溶かす理由は、寒い環境の中ラーメンが冷めないようラードを溶かしたそう。
はるくん

ラードのおかげでアチアチなの!
でも油っこくないよ!

札幌ラーメンができた頃は屋台での販売をしてたようで、冬の寒さを考えれば納得できますよね。

今もその名残りからか、北海道では油が浮いたラーメンが沢山あります。


したっけなんで味噌なの?

札幌ラーメンを作った「味の三平」というラーメン店が全国初の味噌味を作ったことから、『札幌味噌ラーメン』が根付きました。

また、インスタントの「札幌一番」が味噌ラーメンを販売し、全国的に味噌味が知れ渡り確立したようです。


札幌には醤油や塩がおいしい店もありますが、味噌専門店もあるほど味噌にうるさいと言ってもいいでしょう。

最近の北海道の味噌ラーメンは、濃厚コッテリ系が多いですが「味の三平」はあっさりした深い味わいです。
はるくん

味噌ラーメンの深いコクがクセになるんだよねー!

おすすめお取り寄せ

私の好きなラーメン店でお取り寄せ商品がある店が多かったので、そのお取り寄せ商品を紹介します。

【大有名】すみれ

カップラーメンやセブンイレブンとの共同開発など多岐に展開した知名度の高いラーメン店の商品です。
深いコクと濃厚な味噌が特徴です。

札幌 すみれ 生ラーメンセット(4食入り/生麺/スープ・メンマ・チャーシュー付)<味噌味/醤油味各2食> 味噌ラーメン 札幌 ラーメン サッポロラーメン らーめん

価格:3,456円
(2022/1/26 12:27時点)

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【常に行列】けやき

すすきのに本店があり常に行列をつくる味噌ラーメン専門店です。
カウンターの数席しかない行列ラーメンがお家で食べられるなんて素敵じゃないですか?

【送料無料】札幌 味噌拉麺専門店 けやき 2食入り

価格:1,000円
(2022/1/26 12:28時点)

けやきHP

【元祖】味の三平

日本三大ラーメン、札幌味噌ラーメンを世に出した元祖のラーメンがお取り寄せできます。
すっきりしてるけど深いコクと味噌の香り。
家呑みの締めに最高でしょう。

味の三平 味噌【2人前×1箱】【生麺】札幌 味噌 ラーメン 有名店 北海道 お土産 ギフト プレゼント お取り寄せ 送料無料

価格:1,500円
(2022/1/26 12:29時点)

味の三平HP

【味噌専門】田所商店

全国の味噌を使い札幌ラーメンに仕上げた味噌専門店です。
ミシュランガイドに5年連続で掲載され、お取り寄せでは4つの味噌から選ぶことができます。
お住まいの地域の味噌と札幌の味噌の食べ比べなんてことも。

ラーメン セット 九州 伊勢 北海道 江戸前 味噌 みそ 専門店 田所商店 蔵出し 味噌らーめん 選べる 4種4食 乾麺 有名店 ご当地らーめん お取り寄せ グルメ お中元 お歳暮 ギフト 贈り物 贈答用 プレゼント gift prezent

価格:1,960円
(2022/1/26 12:32時点)

田所商店HP

【麺代表】西山製麺

[麺は黄色い中太ちぢれ麺]でもお話した多加水熟成麺を開発し、札幌味噌ラーメンの麺を支える西山製麺からの商品です。

味噌が苦手であれば、本場の麺を楽しむのはどうでしょう。

西山製麺 札幌名産 西山LL6食セット 044110【送料無料】

価格:2,540円
(2022/1/26 12:36時点)

西山製麺HP

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Posted by wanwan08